Crema di basilico e rucola ai pinoli

Dopo aver lavato e accuratamente asciugato con carta assorbente le foglie di basilico e di rucola, mettile nel frullatore insieme ai gherigli, al succo di mezzo limone, all'olio, a una decina di semi di finocchio e a sale e pepe.

Frulla finché non ottieni una crema e, se fosse troppo densa, aggiungi poco alla volta qualche cucchiaio di acqua.
Servi in ciotole guarnendo con alcune foglioline di basilico e qualche seme di finocchio.

La crema di basilico e rucola ai pinoli è una ricetta sana e veloce completamente vegetariana, ideale anche per vegani.