Roll di zucchine, crudo e robiola

Iniziate col tagliare le zucchine per il lungo, dando a ciascuna fetta uno spessore di circa 3 millimetri. Disponete le zucchine su una teglia o in un colapasta, dopo averle cosparse di sale, e lasciatele per circa un quarto d'ora, per far sì che perdano l'acqua di vegetazione. Trascorso questo tempo, le zucchine sono pronte per la cottura. Riponetele in una pentola antiaderente o di ghisa scaldata sul fuoco e lasciatele cuocere per qualche minuto, girandole su ambo i lati. Preparate la crema, amalgamando la robiola, il prosciutto crudo sminuzzato, il pepe, il sale, l'erba cipollina e riponete in frigo per circa 15 minuti. Farcite le zucchine fredde, spalmando la crema, arrotolatele e servitele su un piatto di portata. Il roll di zucchine, crudo e robiola è uno squisito antipasto o un secondo leggero, pronto in pochi minuti. Questa ricetta sana e veloce risulterà sicuramente gradita agli ospiti.