Tartare di salmone

Preparazione

Private il salmone della pelle e delle lische aiutandovi con una pinzetta, quindi passatelo sotto abbondante acqua fredda e asciugatelo accuratamente.
Riducetelo in piccoli cubetti e riponetelo in frigo.
Nel frattempo preparate una marinatura unendo in una ciotola il succo di un limone filtrato, un pizzico di sale e pepe, l'aneto tritato, il cipollotto sminuzzato finemente e 3 cucchiai di olio EVO.
Condite il salmone con il composto ottenuto, coprite con della pellicola trasparente e riponete in frigorifero per 30 minuti.
Con l'ausilio di un coppapasta di 10 cm d diametro create nel piatto di servizio piccoli dischi di tartare. Per completare la vostra ricetta sana e veloce aggiungete, al momento di servire, un filo d'olio ed eventualmente dell'insalata fresca di frutta e verdura, rucola o pane nero tostato.

Consigli extra
La versatilità di questa ricetta sana e veloce permette di sbizzarrirsi con diverse varianti non rinunciando al gusto e alla fantasia! Per chi non ama il salmone crudo, esso può essere sostituito per esempio con un bel trancio di quello affumicato; chi vuole osare con sapori esotici può invece optare per la versione con il frizzante e dolcissimo mango (il quale dovrà essere ben maturo e profumato) o con la cremosità avvolgente dell'avocado. In entrambi i casi i frutti andranno pelati, tagliati a cubetti e addizionati al piatto. Unico accorgimento? Non aggiungete l'aneto: il sapore fresco e unico di questi frutti tropicali non necessita di essere esaltato con nessuna erba aromatica.