È l’anno dei legumi: il dietologo nutrizionista ci aiuta a conoscerli

La FAO – Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura – ha promosso il 2016 Anno dei legumi. Abbiamo chiesto al Dietologo e Nutrizionista Dott. Simone Marata, già autore della rubrica Frutta e verdura di stagione, di curare un nuovo appuntamento mensile per imparare a conoscere il cibo. La rubrica di quest’anno è dedicata ai legumi e sarà ospitata nella sezione dell’alimentazione in cui, oltre ai consigli del nutrizionista, si trovano i valori nutrizionali degli alimenti più comuni, le diete più adatte in presenza dei principali disturbi di salute, tante curiosità sul cibo e approfondimenti utili a seguire, ogni giorno, una sana e corretta alimentazione.

Nel post inaugurale della rubrica sui legumi, il Dott. Marata ci presenta le varietà poco note di fagioli e ci spiega perché la biodiversità è la parola d’ordine per garantire la salute sia al mondo che a noi stessi.
Buona lettura e buon appetito!