Disbiosi intestinale - Dolore durante la cura

A seguito di un prolungato periodo di una alimentazione sregolata, ricca di zuccheri e carboidrati, non avendo problemi di sovrappeso, anzi, ho notato una fame, forti mal di testa in caso di digiuni brevi, fatica a dormire, gonfiore addominale, difficoltà nella digestione, insonnia, irritabilità e anche un po' di depressione. Ultimamente anche pelle secca, macchie e difese immunitarie bassissime (mi ammalo facilmente).

Finalmente mi si accende la lampadina e comincio piano piano a calare zuccheri altrimenti mi sentivo troppo male.
Arrivato ad eliminare completamente gli zuccheri da più di 2 mesi e ultimamente anche carboidrati quali pane, pasta e farinacei in genere, solo riso, verdure (cotte e crude) e poca frutta lontano dai pasti. Inoltre integro 2 volte al giorno fermenti lattici di diverso tipo.

Per un po' sembrava migliorare, la pancia non si gonfia, la pelle è migliorata ed anche la digestione, il sonno molto meglio, i mal di testa quasi assenti e molto più rilassato e di buon umore. La fame insaziabile di prima è sparita, con poco mi sento sazio.
Ma da qualche giorno ho cominciato a sentire come se mi sentissi stringere l'intestino ed una specie di solletico interno che mi rende iperattivo. Poi, da quasi 4 giorni ho un forte mal di testa che va e viene con dolore dietro all'occhio alternato tra il sx e il dx e ovviamente difficoltà a riposare. Mi sento a pezzi, ma non capisco se fa parte del naturale processo di guarigione o se sto sbagliando qualcosa.
Non ho sentito dire che poteva esserci questo effetto collaterale, e i dottori non mi sanno spiegare.

Ho cercato di essere sintetico per quanto possibile. Se qualcuno è interessato e cortesemente volesse rispondermi fornirei maggiori dettagli.

Grazie anticipatamente!