Dolori al colon e diarrea

Salve, è un po' di tempo che soffro di disturbi gastrointestinali, specifico che ho sempre avuto problemi con acidità e reflusso per i quali ho fatto una gastroscopia 10 anni fa e mi dissero che era tutto dovuto allo stress. Premetto che sono ormai 7 anni che prendo la Metformina da 1000 pranzo e cena per iperinsulinismo ed ho anche effettuato 2 anni fa esami del sangue per intolleranze dove sono risultata intollerante alle uova, pollo, melanzane, olive, funghi, peperoni, ecc...... È un periodo (anche molto particolare) che soffro di dolori al colon causa aria e diarrea, non ho mai fatto una dieta che eliminasse gli alimenti ai quali sono risultata intollerante ma ultimamente la situazione sta diventando invalidante. L'anno scorso sono andata da un gastroenterologo il quale non mi fece fare nessun esame mi disse solo che il problema era la Metformina e di farmela cambiare dal diabetologo cosa mai avvenuta. Vorrei sapere se la causa della diarrea che spessissimo ho è dovuta alla Metformina Allo stress o alle intolleranze e come dovrei affrontare questa situazione. Per il momento prendo solo pasticche di carbone ed hanno alleviato i dolori al colon ma non il problema dell'evacuazione. spero tanto mi possiate aiutare.