analisi del sangue disastrose, che dieta mi consigliate?

Buongiorno,
sono un ragazzo di 34 anni, 115kgx85cm, sovrappeso, iperteso e ansioso ( sono in cura con sereupin per l'ansia e con lobidiur per la pressione alta ). Faccio un lavoro molto sedentario e ho uno stile di alimentazione molto scorretto ( quasi assente di frutta e verdura e molto ricco di carboidrati quali pasta e pane ).

Ho recentemente effettuato le analisi del sangue e delle urine per controllo ( visto che da anni ho colesterolo e trigliceridi sopra la soglia massima, anche di parecchio ) , questa volta ho preso un colpo guardando gli asterischi ( segnale che qualcosa non va ) sulle analisi, ben più di 10 campi "sballati", riporto qui sotto quelli fuori dalla norma:

VES: risultato 32 ( valore max consentito 10 )
LEUCOCITI: risultato 10,51 (max 10)
EMOGLOBINA: risultato 18 ( max 17)
EOSINOFILI: 0,47 (max 0,44)
ACIDO URICO: 8,8 (max 7)
TRIGLICERIDI: 326 (max 170)
COLESTEROLO: 222 (max 200)
COLESTEROLO HDL: 34 (min 35)
COLESTEROLO LDL: 123
TRANSAMINASI G.O (AST): 47 (max 37)
TRANSAMINASI G.P (ALT): 72 (max 40)
GAMMA GLUTAMIL-TRANSFERASI: 77 (max 64)
FERRO: 164 (max 160)

Urine:

Limpido
Giallo Paglierino
Peso:1009
ph:5,5
glucosio <100
emoglobina 0
corpi chetonici 5
bilirubina 0
urobilinogeno 0,2
nitriti assenti
esterasi leuc 0

Sedimento

eritrociti conteggio 4
leucociti conteggio 2

Elettroforesi

proteine 77,9
albumina 45,88
alfa 1 glob 2,65
alfa 2 glob 7,24
beta 1 glob 4,21
beta 2 glob 4,75 sballato!! max 4
gamma globuline 13,17
commento note di oligoclonalità

In attesa di appuntamento con medico specialista per commentare queste analisi, volevo chiedere innanzitutto se avete un'idea vaga se ci sia qualche patologia grave e in secondo luogo qualche consiglio per la dieta da seguire per stare meglio e tornare a valori nella norma.

Ringrazio anticipatamente per la/e risposte che vorrete darmi.