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Home FORUM MEDICO FORUM Scienza dell'alimentazione Guarda gli argomenti della categoria:  Seleziona il forum ------------------ Allergologia Chirurgia Vascolare, Angiologia e Flebologia Andrologia Cardiologia Chirurgia plastica Dermatologia Ematologia Endocrinologia Epatologia Fisioterapia Gastroenterologia Ginecologia Medicina non convenzionale Neurochirurgia Neurologia Oculistica Odontoiatria e odontostomatologia Ortopedia Otorinolaringoiatria Pediatria Pneumologia Podologia Psichiatria Psicologia Reumatologia Scienza dell'alimentazione Urologia   L'orzo passato perde la qualità delle sue proteine? 2 messaggi L'orzo passato perde la qualità delle sue proteine?   L'orzo passato perde la qualità delle sue proteine? Autore Messaggio Voglia_di_Capire Utente di ABCsalute.it Messaggi: 15 Ho visto sulle tabelle INRAN che 100 g d'orzo contengono 20 g di proteine. Ma se io lo passo col minipimer queste proteine si denaturano? Distruggono? Diventano totalmente inutile? O insomma cosa ne rimane, di quei 20g? Quante ne posso assimilare? Grazie   Dott. Simone Marata WB1145 Medico di ABCsalute.it Messaggi: 113 Buongiorno, in base alle tabelle INAR l'Orzo Perlato contiene 10,4 gr di proteine ogni 100 gr di prodotto. Anche riferendosi alla Banca Dati IEO i dati sono sostanzialmente simili. Con un eventuale processo di omogeneizzazione le proteine presenti possono andare incontro a modifiche della loro morfologia (denaturazione) che non alterano le loro proprietà nutrizionali in alcun modo, così come ogni denaturazione non altera le proprietà nutrizionali delle proteine. Saluti _________________ Dott. Simone Marata 58022 Follonica Via Bellini 39. Tel.3663939045 simonemarata@gmail.com http://www.simonemarata.abcsalute.it   2 messaggi Visualizza ultimi messaggi: Tutti i messaggi1 giorno7 giorni2 settimane1 mese3 mesi6 mesi1 anno Ordina per AutoreOra di invioTitolo CrescenteDecrescente  ESAMI O PRESTAZIONI MEDICHE CORRELATE Calorimetria indiretta La calorimetria indiretta è un esame strumentale che determina qual è il metabolismo basale di una persona, cioè il dispendio energetico che l'organismo a riposo affronta per svolgere tutte le sue fun...

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