Acqua per la salute

"Si beve l'acqua e si gusta il visto" questo è il mio motto che ha fatto il giro del mondo ed è stato apprezzato sia dai colleghi scienziati, sia dai gourmets. Oltre a introdurre acqua coi cibi, abbiamo bisogno di bere acqua esogena, come quella minerale che introduciamo ogni giorno.   Noi italiani consumiamo circa 155 litri ogni anno di acqua minerale e siamo il paese che ne consuma più al mondo.

Ma è sicuro bere acqua minerale? Sì! Ma bisogna tenere sempre conto di alcuni parametri che la rendono salutista, si tratta con precisione di 49 elementi da controllare in laboratorio ed espressi in etichetta, di cui, per alcuni esiste un limite massimo consentito, fissato e per altri se ne richiede l'assenza completa. Non ci debbono essere  microrganismi patogeni e la prima distinzione tra le acque minerali si basa sul residuo fisso ( che ad esempio in alcune acque è basso pari a soli 14 mg/l), che è la conta dei minerali presenti: più bassa è la quantità, più l'acqua è leggera.

C´è poi da considerare il PH, che rappresenta il grado di acidità che è inferiore a 7 o di basicità se è superiore a 7, o di neutralità se è pari a 7. Bisogna stare attenti a combattere l'alcalinizzazione dell´organismo umano derivante dall´invecchiamento. E´ consigliabile bere acque con PH vicino a 6, che aiuta a rallentare l´invecchiamento e l'ossidazione delle cellule.

Un  altro parametro salutista importante è la presenza di Sodio: meno è presente meglio è. Un´acqua con poco sodio è indicata nelle diete alimentari iposodiche e per chi pratica attività sportiva, in quanto facilita e velocizza il ricambio idrico, favorendo  la diuresi consentendo inoltre una veloce espulsione delle tossine.

Oggi l´etichetta è fondamentale non solo per i cibi  ma anche alle bevande,con maggiore attenzione a quella necessaria alla vita, che ogni giorno introduciamo di più: l´acqua!