L'amido di mais contiene nichel ?

Gentile signora,
il problema dell' allergia al nichel è molto complesso e solo nelle forme più gravi molti disturbi quali le dermatiti da contatto sono causate da questo metallo (contatti sulla cute di oggetti da bigioterria che contengono il nichel). Inoltre come lei sa alcuni utensili da cucina in allumino etc possono contenere nichel e quindi è meglio non usarli. Per quanto riguarda gli alimenti importante è eliminare completamente quelli ad elevato contenuto in nichel (cioccolato,cacao,liquirizia,arachidi,nocciole,noci,aringhe,ostriche ,fagioli ,tè verde etc). Il mais è tra quelli a contenuto medio-basso e l'amido di mais può contenere ma in misura molto bassa tracce di nichel. Pertanto in termini scientifici corretti la risposta è si potrebbe essere contenuto nell'eccipiente da lei indicato, tuttavia la concentrazione è così bassa che non ritengo le possa provocare alcun disturbo. Lei forse pensa con la dieta che sta effettuando di avverte eliminato il nichel, ma non è così eliminare il nichel completamente è praticamente impossibile e quindi il consiglio è di ridurre il contatto cutaneo con sostanze contenenti il nichel, eliminare solo alimenti ricchi in nichel senza esagerare, altrimenti con queste diete super-restrittive si finisce per causare più danno che vantaggi ai malati allergici.
Prof. Fernando Aiuti
LD Allergologia Università Sapienza Roma

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