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Prof. Dr Giorgio Calabrese
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Prof. Dr Giorgio Calabrese

Specialista in Scienze dell'Alimentazione

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laurea

    09/11/1977 -Medicina e Chirurgia (Catania)

    Iscrizione all'albo

    10/03/1978 - Albo Provinciale dei Medici Chirurghi di ASTI (Ordine della Provincia di ASTI)

    Specializzazione

    09/07/1987 - Scienza dell'Alimentazione Indirizzo Nutrizionistico (Pavia)

    Abilitazione

    1977 /2  - Medicina e Chirurgia (Catania)

Botulismo: malattia causata dal botulino


Come si sviluppa il botulismo. Il botulismo deriva dal botulino, questa sostanza, microrganismo, che s'introduce sua sponte in un cibo mal conservato, si sviluppa in questa flora.
Immaginate una carne già cotta, lasciata sul tavolo a temperatura ambiente, e dopo tre giorni la mangiamo. Avrà sicuramente un botulino, almeno una salmonella.
Abbiamo fatto la conserva in casa, non l'abbiamo bollita bene, la mettiamo in un contenitore e dopo 6 mesi o un anno la apriamo. Vedrete che se il recipiente ha dell'aria dentro c'è il botulino.

 

Come agisce il botulismo. Il botulismo attacca il sistema nervoso; così come il tetano ci dà il trisma il botulismo ci fa morire perché provoca una paralisi progressiva.
È difficilissimo guarire, la scienza oggi riesce ancora a tirarti fuori se il botulismo è individuato subito e l’intervento è immediato; ma se l'intervento avviene dopo un giorno o due difficilmente ti salva.

 

Come prevenire il botulismo. Quindi, quando voi fate le conserve in casa state molto attenti, bollite molto bene e mettete sottovuoto. Se potete, evitatelo perché c'è l'industria che ci aiuta in questo ed è controllata.
Non lasciate i cibi oltre le 24 ore dentro il frigo perché il frigo si apre e si chiude, soprattutto d'estate, e allora si abbassa la catena del freddo e potrebbe intervenire anche il botulino.


Videointervista del: 07/04/2010

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