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- Ferro eminico è un costituente dell'emoglobina
Specialista in Scienze dell'Alimentazione
- laurea
09/11/1977 -Medicina e Chirurgia (Catania)
- Iscrizione all'albo
10/03/1978 - Albo Provinciale dei Medici Chirurghi di ASTI (Ordine della Provincia di ASTI)
- Specializzazione
09/07/1987 - Scienza dell'Alimentazione Indirizzo Nutrizionistico (Pavia)
- Abilitazione
1977 /2 - Medicina e Chirurgia (Catania)
Ferro eminico e non eminico. Spieghiamo prima che vuol dire ferro eminico e non eminico.
Il ferro eminico. Il ferro eminico è quello che si trova nel cibo di origine animale.
È un costituente dell’emoglobina, che è una proteina formata da ferro (emo) e da una parte proteica (globina).
E l'emoglobina si trova dove? Dentro il globulo rosso.
Il ferro aiuta il globulo rosso a legare l'ossigeno e ogni atomo di ferro lega due atomi di ossigeno.
Quindi grazie al ferro che si trova nel globulo rosso che porta tanto ossigeno noi abbiamo tutto il giardino ben irrorato.
Anemici. Ma se noi abbiamo un ferro che è carente, cioè siamo anemici, sideropenici, (sideros in greco significa ferro) noi abbiamo il problema che dobbiamo introdurre il ferro.
La prima regola è introdurre il cibo.
Veganiani e vegetariani. Qualcuno, soprattutto i veganiani, non vogliono mangiare la carne.
Perché ho detto i veganiani e non gli ovolattei vegetariani?
Perché quelli che sono ovolattei mangiano l'uovo che contiene il ferro eminico quindi va bene.
Invece nel latte, nei formaggi, il ferro eminico è una traccia.
Il ferro non eminico. Molti invece seguono le regole veganiane, solo frutta, verdura, legumi.
Essi hanno un ferro non eminico.
Per farvi capire: il ferro della carne e dei cibi di origine animale mettiamo che sia 10, viene assorbito almeno per 8; il ferro degli spinaci mettiamo che sia 10, viene assorbito per 0,8.
Se nel primo caso ne mangiamo 100 gr nel secondo caso bisogna mangiarne 1 Kg e questo può creare dei problemi.
È chiaro che se io mangio sia il ferro della carne che il ferro della verdura va bene in ogni caso.
Videointervista del: 07/04/2010
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