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- Forno a microonde: cottura salutista
Specialista in Scienze dell'Alimentazione
- laurea
09/11/1977 -Medicina e Chirurgia (Catania)
- Iscrizione all'albo
10/03/1978 - Albo Provinciale dei Medici Chirurghi di ASTI (Ordine della Provincia di ASTI)
- Specializzazione
09/07/1987 - Scienza dell'Alimentazione Indirizzo Nutrizionistico (Pavia)
- Abilitazione
1977 /2 - Medicina e Chirurgia (Catania)
La cottura con il forno a microonde è stata sempre demonizzata ma non dai medici, o quantomeno non da quei medici che si occupano di alimentazione.
In cosa consiste la cottura con il forno a microonde. Altro non è che un muovere, con un magnetron, con un punto, con un motore interno, tutte le varie particelle atomiche. Facendo molto movimento - pensate al moto browniano che c'è nell'universo - queste particelle si sfregano l'una con l'altra e creano calore, questa è la termodinamica.
Cottura con il forno a microonde: perché no? Perché prima si pensava che le microonde fossero radiazioni tali che, mangiando quel cibo, noi ci irradiassimo e potessimo morire di cancro dovuto a irradiazioni. Non è così. Chi vi parla usa da trent'anni il forno a microonde.
Se il magnetron non si fermava. Certo, c'era un problema all'inizio: se, aprendo lo sportellino, il magnetron non si fermava, si potevano ricevere delle microonde come succede con il telefonino, con la televisione e quant'altro. Invece, dopo qualche anno, questo inconveniente fu superato: quando si apre lo sportellino, si blocca la cottura a microonde.
Cottura a microonde, cottura salutistica. Non preoccupatevi di utilizzare il microonde perché vi permette di non utilizzare grassi e di non avere una temperatura tale da determinare la trasformazione del cibo. Certo, oggi bisogna fare il combi, altrimenti non riusciamo a dare alla grigliatura quella crosticina che in genere dà il gusto ad un piatto e fa in modo che sia molto gradevole. Però la cottura al microonde è una cottura salutista.
Videointervista del: 09/10/2009
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