Home Comitato medico scientifico Org. Sanitarie

Più informazione
più salute

SUGGERIMENTI Ricerca Nascondi suggerimenti
Menu

Indietro

Prof. Dr Giorgio Calabrese
Contatta l'esperto

Comitato Medico Scientifico


Esperti


Prof. Dr Giorgio Calabrese

Specialista in Scienze dell'Alimentazione

Menu
laurea

    09/11/1977 -Medicina e Chirurgia (Catania)

    Iscrizione all'albo

    10/03/1978 - Albo Provinciale dei Medici Chirurghi di ASTI (Ordine della Provincia di ASTI)

    Specializzazione

    09/07/1987 - Scienza dell'Alimentazione Indirizzo Nutrizionistico (Pavia)

    Abilitazione

    1977 /2  - Medicina e Chirurgia (Catania)

Glucidi, ovvero zuccheri o carboidrati


Glucidi e calorie. I glucidi, i carboidrati, i glicidi, gli zuccheri, pensate, sono quelli che danno meno calorie dei grassi.
1 grammo di grassi fornisce 9 calorie, 1 grammo di glucidi ne fornisce 4 come 1 grammo di proteine, 4 e 4.

 

I ruoli differenziati. Mentre le proteine sono il cemento armato del corpo, i grassi sono quelli che fanno scivolare tutto nel nostro organismo perché facilitano lo scivolamento, gli zuccheri sono la benzina.
Se noi abbiamo la benzina nella tanica e il motore funziona la macchina cammina, se noi non abbiamo la benzina, anche se abbiamo la Ferrari, una 500 ci sorpassa.

 

I carboidrati semplici. Quindi noi dobbiamo mangiare tutti i giorni carboidrati semplici e complessi.
Che vuol dire?
Semplici sono la frutta, il miele, lo zucchero. Sono zuccheri a pronta presa: sto svenendo, mi si mette acqua e zucchero e io immediatamente mi riprendo.
Invece sono stanco, ho camminato tanto, metto acqua e zucchero ma mi serve per 3 minuti. Poi mi dà addirittura una reazione contraria perché appena ho finito quello, siccome ogni volta che metto gli zuccheri produco insulina, l'insulina vuole altri zuccheri, se io non glieli do, crollo, sono ancora più stanco di prima.

 

I carboidrati complessi. Allora la logica è mettere degli zuccheri come se fossero riserva cioè mangio la pasta, il riso, i legumi - i carboidrati complessi - che hanno un'azione di stimolazione dell'insulina molto lenta: per cui mangio la pasta e l'insulina viene prodotta dopo un’ora o un’ora e mezzo, quindi piano piano, piano piano l'insulina scinde questi carboidrati della pasta o del pane o dei legumi, del riso, delle patate e man mano li fa diventare energia.
Come quando noi abbiamo benzina nella tanica, facciamo 600/700 km grazie al fatto che abbiamo messo 70 litri di benzina. Se invece il motore bruciasse 70 litri in un minuto noi avremmo sprecato tanti soldi e saremmo di nuovo senza benzina.


Videointervista del: 07/04/2010

Commenti

Attenzione per poter inviare il tuo commento devi effettuare l'accesso con le tue credenziali oppure Registrati
Commenta anche tu

lascia la tua e-mail per ricevere aggiornamenti e notizie


No grazie, non chiedermelo più



Desidero ricevere comunicazioni promozionali e newsletter da parte di ABCsalute s.r.l. come specificato all' art.3b


   Iscriviti alla Newsletter   
Grazie per esserti registrato alla newsletter di ABCsalute.it
HONcode

Aderiamo allo standard HONcode
per l'affidabilità dell'informazione medica. Verifica qui


Segnala la tua attivita

ABCsalute S.r.l. ora axélero S.p.A. Copyright 2009 - 2024 ©Tutti i diritti riservati - C.F./Partita IVA IT 07731860966
Sede Legale: via Cartesio, 2 20124 Milano - Cap. Soc. € 68.000,00 i.v - R.E.A. Milano n. 1978319 - N.Telefono +39 02 83623320 - info@axelero.it

Aggiornato al 05/11/2024 - Il sito si finanzia con gli abbonamenti dei medici inserzionisti e non riceve finanziamenti dalla pubblicità o dalla visualizzazione di contenuti commerciali.
Il contenuto editoriale del sito non è influenzato dalle fonti di finanziamento.