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- Grande distribuzione: aumentare la sicurezza ma senza additivanti
Specialista in Scienze dell'Alimentazione
- laurea
09/11/1977 -Medicina e Chirurgia (Catania)
- Iscrizione all'albo
10/03/1978 - Albo Provinciale dei Medici Chirurghi di ASTI (Ordine della Provincia di ASTI)
- Specializzazione
09/07/1987 - Scienza dell'Alimentazione Indirizzo Nutrizionistico (Pavia)
- Abilitazione
1977 /2 - Medicina e Chirurgia (Catania)
La conservazione. Noi abbiamo molti mezzi di conservazione: intanto la surgelazione, poi la congelazione, poi l’atmosfera controllata, abbiamo anche l'azoto liquido che ci aiuta, abbiamo il calore, il sottovuoto, abbiamo il sott'aceto piuttosto che il sott'olio, come vede ci sono tante tecniche.
La grande distribuzione. Certo, la grande distribuzione deve avere prodotti che non deve buttare via in due o tre giorni.
Se utilizza mezzi leciti come io penso, ne sono sicuro, non ci sono grandi problemi.
La filiera corta. Certamente, io che sono amante della filiera corta, del cibo a km zero, vado da Giuannin o da nonna Margherita a prendere l'insalatina, il siolot, queste cose qua, me le mangio e sono fantastiche; però, quel prodotto, proprio perché è naturale, non dura quattro giorni, mi dura un giorno, un giorno e mezzo, seppure in frigo.
Grande distribuzione e sicurezza. L'azienda della grande distribuzione, l'industria, ha bisogno di avere una grande sicurezza.
Io sono poco contento quando questa sicurezza è data da prodotti chimici, additivanti seppure concessi dalla legge.
Perché quando noi continuiamo a mangiare per parecchio tempo prodotti così trattati, non siamo sempre certi di rimanere sani.
Videointervista del: 07/04/2010
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