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- I grassi non essenziali sono grassi saturi
Specialista in Scienze dell'Alimentazione
- laurea
09/11/1977 -Medicina e Chirurgia (Catania)
- Iscrizione all'albo
10/03/1978 - Albo Provinciale dei Medici Chirurghi di ASTI (Ordine della Provincia di ASTI)
- Specializzazione
09/07/1987 - Scienza dell'Alimentazione Indirizzo Nutrizionistico (Pavia)
- Abilitazione
1977 /2 - Medicina e Chirurgia (Catania)
Come si dividono i grassi. I grassi si distinguono in grassi non essenziali e grassi essenziali.
Le differenze. I grassi essenziali sono grassi che noi non riusciamo a produrre, come l'acido linoleico e il linolenico oltre che l'oleico.
Invece i non essenziali sono grassi saturi che tutto sommato in parte noi produciamo e spesso comunque li prendiamo dai cibi di origine animale.
Non solo i grassi di origine animale sono cattivi. Qualcuno dice “cattivi sono tutti i grassi di origine animale”, non è esatto!
Pensate, ci sono dei grassi che io chiamo pentiti: l'olio di cocco, l'olio di palma, il burro di illipè, il burro di dika, il burro di coccum e potrei andare avanti.
Tutti grassi che derivano da piante ma sono grassi che sporcano le arterie; noi però li definiamo nelle etichette come grassi vegetali.
Ecco perché io sono contro questa dizione molto generica, dobbiamo dire: contiene olio extravergine di oliva, contiene olio di palma, olio di cocco, contiene acido butirrico dal burro.
Dobbiamo dirlo!
Perché sono grassi che, essendo aterogenici, danno al sangue una maggiore viscosità.
I rischi del sangue viscoso. Nel mio Piemonte si chiama “sangue spesso” il sangue viscoso, il sangue che, quando fai un ecodoppler, dici “ma scorre male!”, perché è come fosse della ricotta, è troppo ricco di grassi, non è fluido.
Quando è così si aggregano le piastrine; se ci va bene ci viene una trombosi, se ci va male ci viene un infarto, se diventa un disastro possiamo anche morirci.
Videointervista del: 07/04/2010
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