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- Il latte fresco contiene la flora batterica
Specialista in Scienze dell'Alimentazione
- laurea
09/11/1977 -Medicina e Chirurgia (Catania)
- Iscrizione all'albo
10/03/1978 - Albo Provinciale dei Medici Chirurghi di ASTI (Ordine della Provincia di ASTI)
- Specializzazione
09/07/1987 - Scienza dell'Alimentazione Indirizzo Nutrizionistico (Pavia)
- Abilitazione
1977 /2 - Medicina e Chirurgia (Catania)
Latte e latte fresco. Dobbiamo convincerci di un’idea, che c’è il latte che contiene le sue proteine, i suoi grassi, i suoi antiossidanti, e il latte fresco che, oltre a questo, contiene dei germi che sono la flora batterica.
Latte fresco e latte pastorizzato. Ora, se noi intendiamo per latte fresco il latte pastorizzato, è naturale che questo sia migliore di quel latte che prima è stato pastorizzato, poi è stato liofilizzato e poi è stato inserito - come latte liofilizzato e quindi in polvere - nella merendina, nel prodotto da forno o dove vogliamo.
Latte pastorizzato e latte non pastorizzato. Oggi quando si parla di latte si tende differenziarlo tra latte pastorizzato e latte non pastorizzato. Lì è la differenza, perché nel latte pastorizzato noi abbiamo la sicurezza che la flora batterica non crea problemi, quella che c’è è proiettata a dare benessere, un’altra parte, che potrebbe essere patogena, viene eliminata.
Il latte crudo. Nel latte crudo (non pastorizzato) spesso, se noi abbiamo la garanzia e lo consumiamo subito, va tutto bene. Ma non sempre è così. Per cui sì al latte fresco pastorizzato, no al latte in polvere. Ma non perché quest’ultimo faccia male, ma perché non ha la flora batterica come il latte fresco.
Videointervista del: 15/10/2009
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