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Prof. Dr Giorgio Calabrese
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Prof. Dr Giorgio Calabrese

Specialista in Scienze dell'Alimentazione

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laurea

    09/11/1977 -Medicina e Chirurgia (Catania)

    Iscrizione all'albo

    10/03/1978 - Albo Provinciale dei Medici Chirurghi di ASTI (Ordine della Provincia di ASTI)

    Specializzazione

    09/07/1987 - Scienza dell'Alimentazione Indirizzo Nutrizionistico (Pavia)

    Abilitazione

    1977 /2  - Medicina e Chirurgia (Catania)

Il sorbitolo non produce insulina


Cos’è il sorbitolo e come agisce. Il sorbitolo è un poliolo, una sostanza che ha una caratteristica: come tutti i polialcoli non è insulinogeno, cioè non produce insulina.  Soltanto che il sorbitolo fa venire la diarrea, perché agisce a livello dell’intestino.

 

Quando viene usato. Il sorbitolo viene spesso messo in certe bevande che hanno sull’etichetta una scritta con l’asterisco “non contiene zuccheri”. Non è vero: la bevanda non contiene saccarosio però contiene sorbitolo.

 

Le caratteristiche del sorbitolo. È uno zucchero semplice che non è completamente privo di calorie perché arriva a produrre oltre 2 calorie per grammo contro le 4,1 degli zuccheri semplici. Il sorbitolo non ha la stessa funzione del glucosio e del fruttosio (ricordiamo che 1 grammo di zucchero da cucina è fatto da una molecola di glucosio e da una di fruttosio. Il sorbitolo altera la flora batterica, il ph, e dà delle diarree.


Videointervista del: 16/10/2009

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