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Prof. Dr Giorgio Calabrese
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Comitato Medico Scientifico


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Prof. Dr Giorgio Calabrese

Specialista in Scienze dell'Alimentazione

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laurea

    09/11/1977 -Medicina e Chirurgia (Catania)

    Iscrizione all'albo

    10/03/1978 - Albo Provinciale dei Medici Chirurghi di ASTI (Ordine della Provincia di ASTI)

    Specializzazione

    09/07/1987 - Scienza dell'Alimentazione Indirizzo Nutrizionistico (Pavia)

    Abilitazione

    1977 /2  - Medicina e Chirurgia (Catania)

Lievito naturale e lievito artificiale non sono diversi


Lievito naturale e lievito artificiale. La lievitazione artificiale nei prodotti da forno non comporta altro che un modo diverso di arrivare alla lievitazione, da quella che era la madre nel lievito naturale a quello che invece è un lievito artificiale.

 

A chi fa bene e a chi fa male. Attenzione, dobbiamo essere molto chiari. Il lievito è un prodotto che fa bene nella misura in cui non si è intolleranti al lievito.

 

Come agisce. Quindi il lievito aiuta la flora batterica, tant’è che c’è il lievito di soia...scusate, anche la lecitina di soia ma c’è anche il lievito saccharomyces cerevisiae che si dà a chi soffre di stitichezza. Questi lieviti lavorando con la flora batterica sono in grado di basificare, antiacidificare l’intestino e consentono una funzione di svuotamento più regolare, più veloce, e meno problematica per l’organismo. 


Videointervista del: 16/10/2009

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