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- Mangiando il cioccolato fondente si sviluppa la serotonina, l’ormone del buonumore
Specialista in Scienze dell'Alimentazione
- laurea
09/11/1977 -Medicina e Chirurgia (Catania)
- Iscrizione all'albo
10/03/1978 - Albo Provinciale dei Medici Chirurghi di ASTI (Ordine della Provincia di ASTI)
- Specializzazione
09/07/1987 - Scienza dell'Alimentazione Indirizzo Nutrizionistico (Pavia)
- Abilitazione
1977 /2 - Medicina e Chirurgia (Catania)
Il cioccolato non è un dolce. Il cioccolato è un amaro. Siamo noi che lo facciamo diventare dolce, perché gli addizioniamo tanti zuccheri, tanti grassi, spesso anche il latte.
ll vero cioccolato è il cioccolato fondente che contiene sostanze antiossidative di grande livello. Considerate che il cioccolato fondente contiene il burro di cacao e non contiene colesterolo. Per merito del burro di cacao il vero cioccolato fondente voi lo mettete in bocca, dove c’è la temperatura di 37° e si scioglie. Il che vuol dire che noi siamo sani e che quello è un vero cioccolato fondente. Quando non si scioglie, è perché è stato addizionato di altre sostanze.
L’anandamide. Considerate che nel cioccolato fondente noi abbiamo trovato alcune sostanze, tra cui l’anandamide che porta anche il mio nome assieme a quello Daniele Piomelli, oggi alla Chicago University, che la scoprì quando era a Cagliari con il Prof. Gessa. Ananda: felicità. Anandamide: un amide della felicità.
Il tetracannabinoide. Sì, in effetti è un tetracannabinoide, ma sì, quello di uno spinello. Io che sono contro anche il semplice spinello, contro qualunque droga anche la più banale, devo dirvi che questo è un fratello di quel cannabinoide che si trova nello spinello: quello fa male, il nostro fa bene.
La serotonina. Perché fa bene? Perché dà la cosiddetta cioccolatodipendenza? Perché la donna che sta aspettando la mestruazione, la persona che è arrabbiata, la persona che è triste, quando mangia un po’ di cioccolato fondente fa partire una sostanza che si chiama serotonina, l’ormone del buonumore. In quel momento supera il gap psicologico non perché si è drogata, ma perché ha dato al cervello ciò che esso voleva.
Videointervista del: 15/10/2009
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giusy messina ha commentato:
Salve, per non incappare in cioccolato fondente "sbagliato" , naturalmente non le posso chiedere la marca giusta per non fare pubblicità a un prodotto piuttosto che a un altro, ma mi chiedevo l'etichetta "tipo" degli ingredienti di una barretta di puro cioccolato fondente, qual é?
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