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Prof. Dr Giorgio Calabrese
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Prof. Dr Giorgio Calabrese

Specialista in Scienze dell'Alimentazione

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laurea

    09/11/1977 -Medicina e Chirurgia (Catania)

    Iscrizione all'albo

    10/03/1978 - Albo Provinciale dei Medici Chirurghi di ASTI (Ordine della Provincia di ASTI)

    Specializzazione

    09/07/1987 - Scienza dell'Alimentazione Indirizzo Nutrizionistico (Pavia)

    Abilitazione

    1977 /2  - Medicina e Chirurgia (Catania)

Nel prodotto biologico non ci devono essere conservanti


Prodotto biologico: no agli additivanti. Il discorso di fondo è questo: se la carne viene indicata come prodotto biologico deve essere un alimento che non contiene prodotti chimici, assolutamente.
Se è così ed è certificato grandi problemi non ce ne sono.

 

I nitriti possono derivare anche dall'alimentazione dell'animale.
Dobbiamo comunque stare sempre molto attenti sia ai nitriti sia ai conservanti.
Io parto dal concetto che un prodotto biologico fino in fondo, più che nutriente nei confronti del cibo normale, debba essere più sicuro.

 

Nel prodotto biologico solo tracce di nitriti. Il prodotto biologico non può avere altro che tracce di nitriti o di conservanti e additivanti, oppure avere della vitamina C pura, dovuta all’acido salicilico del pomodoro, diciamo.

 

La carne biologica. Io però continuo a dire che la carne biologica deve essere carne biologica. E deve provenire da un animale che sia alimentato con cibi biologici, e che viva in modo biologico, perché se si nutre di prodotti non biologici ma poi si pensa di chiamarlo biologico diventa dura.


Videointervista del: 07/04/2010

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