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Prof. Dr Giorgio Calabrese
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Comitato Medico Scientifico


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Prof. Dr Giorgio Calabrese

Specialista in Scienze dell'Alimentazione

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laurea

    09/11/1977 -Medicina e Chirurgia (Catania)

    Iscrizione all'albo

    10/03/1978 - Albo Provinciale dei Medici Chirurghi di ASTI (Ordine della Provincia di ASTI)

    Specializzazione

    09/07/1987 - Scienza dell'Alimentazione Indirizzo Nutrizionistico (Pavia)

    Abilitazione

    1977 /2  - Medicina e Chirurgia (Catania)

Olio extravergine di oliva è composto al 73% di acido oleico.


Olio extravergine di oliva e acido oleico. L’olio extravergine di oliva ha una caratteristica: contiene l’Omega 9, cioè l’acido oleico, che si trova almeno al 73% in 100 cc di olio.

 

L’olio extravergine di oliva, che non contiene colesterolo, contiene al 99,9% grassi, trigliceridi; di questo 99,9% - praticamente il 100% - il 73% è appunto acido oleico.

 

La caratteristica dell’acido oleico. L’acido oleico ha una caratteristica: essendo un Omega 9, meglio ancora degli Omega 3, permette alle membrane cellulari - grazie alla presenza di fosfolipidi di membrana, di sfingosidi, sfingocerebrosidi, sfingobioline e naturalmente colesterolo - di essere più pronte nella reattività e nello scambio neuronale.

 

L’olio extravergine di oliva fa la differenza. Per cui noi abbiamo la sicurezza di avere un’intelligenza che nasce dalla somma di quella che deriva dai geni di papà e mamma, e in cui 1 più 1, grazie all’olio extravergine, può fare 3 può fare 4.


Videointervista del: 16/10/2009

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