L’etichetta dell’acqua minerale è regolata dalla legge

L'etichetta dell'acqua minerale. L'art. 11 del Decreto Legislativo del 25 gennaio 1992 n.105 elenca le indicazioni che devono essere obbligatoriamente riportate sull'etichetta e autorizza ad integrarle con informazioni supplementari.

I dati essenziali sono la denominazione secondo la classificazione ufficiale, le sue sottodivisioni e l'eventuale gassatura (aggiunta di anidride carbonica, parzialmente degassata, effervescente naturale, ecc.). 

I contenuti dell'etichetta dell'acqua minerale. Lo spazio dell'etichetta è suddiviso in diverse sezioni:

- la denominazione commerciale dell'acqua

- l'indicazione della categoria di appartenenza

- l'indicazione della quantità di sostanze minerali contenute

- i dettagli dell'analisi fisico-chimica e dell'analisi batteriologica eseguita da un laboratorio universitario accreditato dal ministero della Salute.

L'analisi dell'acqua. Questa fondamentale documentazione ha una scadenza e deve essere periodicamente aggiornata indicando la data dell'analisi.

È noto infatti che le caratteristiche naturali dell'acqua minerale e il divieto di qualsiasi trattamento possono variare la sua composizione, in genere con variazioni di lieve entità ininfluenti sulle sue caratteristiche chimiche e biologiche, ma devono essere comunque controllate.

Le novità per i consumatori. La direttiva comunitaria n. 2003/40/CE del 14 maggio 2003 recepita dal ministero della Salute con il decreto dell'11/9/2003 stabilisce nuove norme più restrittive.

- Impone ai produttori limiti più restrittivi per alcune componenti dell'acqua minerale con riguardo soprattutto a quelle sostanze che possono essere pericolose per la salute.

- Prevede la seguente menzione obbligatoria in etichetta, in caratteri ben visibili: "acqua sottoposta a una tecnica di ossidazione all'aria, arricchita di Ozono", in caso di ricorso a detta tecnica per eliminare i residui di alcuni metalli pesanti e dell'arsenico.

- Prevede la seguente menzione obbligatoria in etichetta, in caratteri ben visibili: "contiene più di 1,5 mg/l di fluoro: non ne è opportuno il consumo regolare da parte dei lattanti e dei bambini di età inferiore a 7 anni", in caso di concentrazione di fluoro superiore a 1,5 mg/l. 

Esempio dei testi di un'etichetta di acqua minerale:

- Denominazione commerciale dell'acqua

- Nome della sorgente

- Nome dell'azienda

- Indirizzo dello stabilimento

- Vendita autorizzata con D.M. Salute n. ......

- Analisi Chimica e Chimico-Fisica eseguita il ........

- Caratteristiche chimiche e fisiche diverse

- Sostanze disciolte espresse in mg/l

- Data ......

- Microbiologicamente pura

- Conservare al riparo dalla luce, in luogo fresco, asciutto, pulito e senza odore

- Acqua sottoposta ad una tecnica di ossidazione all'aria, arricchita di Ozono

- Confezione PET

- Acqua oligominerale naturale

- da consumarsi preferibilmente entro fine mese .... anno .... 

Nota: Un'informazione importante da valutare è quella relativa al residuo fisso che indica la quantità di minerali dopo l'evaporazione dell'acqua ed è determinante per valutarne l'effetto biologico sull'organismo.

Fonti:

Elementi di idrologia medica per il corso di idrologia e climatologia medica - Roberto Gualtierotti - Edizioni Libreria dello Studente, Milano, 1974

Manuale di medicina termale - Agostini, G - Archimedica Editori, Torino, 2000

Decreto Legislativo 25 gennaio 1992 n.105