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Verdure a foglia verde, un aiuto per il sistema immunitario
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Pubblicato il 24/10/2011
Modificato il 24/10/2011
Le verdure a foglia verde, come i broccoli, sono all'origine di un segnale chimico che riesce a potenziare il sistema immunitario dell'organismo. Secondo gli scienziati del Babraham Institute di Cambridge, questi ortaggi garantiscono infatti il corretto funzionamento delle cellule immunitarie dello stomaco e della pelle, conosciute come linfociti intraepiteliali.
Come si legge sulla rivista Cell, gli studiosi hanno alimentato dei topolini di laboratorio con una dieta povera di vegetali per tre settimane: al termine dell'esperimento, dagli animali erano scomparse dal 70 all'80 per cento di queste cellule protettive. "E' stato un risultato sorprendente. Ci aspettavamo che queste cellule risentissero in un qualche modo dell'interazione con il mondo esterno, ma non credevamo che ci fosse un nesso con l'alimentazione seguita'', ha spiegato Marc Veldhoen, che ha condotto lo studio.
Le cellule intraepiteliali costituiscono una rete che si estende al di sotto delle cellule epiteliali che ricoprono internamente e esternamente il corpo formando la prima linea di difesa della pelle nella riparazione delle ferite.
L'equipe di studiosi ha scoperto che il numero di linfociti intraepiteliali dell'organismo dipende dai livelli di una proteina, il recettore aril-idrocarburo, che viene regolata da sostanze che si trovano soprattutto nelle verdure crocifere come broccoli, cavolini di Bruxelles, cavoli o cavolfiori.
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