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- Prof. Dr Giorgio Calabrese
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Specialista in Scienze dell'Alimentazione
- laurea
09/11/1977 -Medicina e Chirurgia (Catania)
- Iscrizione all'albo
10/03/1978 - Albo Provinciale dei Medici Chirurghi di ASTI (Ordine della Provincia di ASTI)
- Specializzazione
09/07/1987 - Scienza dell'Alimentazione Indirizzo Nutrizionistico (Pavia)
- Abilitazione
1977 /2 - Medicina e Chirurgia (Catania)
VIDEOINTERVISTE
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Glucidi, ovvero zuccheri o carboidrati
Glucidi e calorie. I glucidi, i carboidrati, i glicidi, gli zuccheri, pensate, sono quelli che danno meno calorie dei grassi. 1 grammo di grassi fornisce 9 calorie, 1… -
I minerali che assumiamo non vengono mai distrutti
I minerali non hanno calorie. Diciamo subito che quando uno assume minerali non diventa mai grasso perché essi non hanno calorie. Ma ci sono dei minerali che… -
Il bypass gastrico solo in casi estremi
Bypass gastrico extrema ratio. Se io sono 200 kg, almeno 150, ho fatto tutte le diete del mondo e nonostante tutto non c'è mai stato neanche uno psicologo che sia… -
Ferro eminico è un costituente dell'emoglobina
Ferro eminico e non eminico. Spieghiamo prima che vuol dire ferro eminico e non eminico. Il ferro eminico. Il ferro eminico è quello che si trova nel cibo… -
Assorbimento del ferro importante contro l'anemia
L’assorbimento del ferro contenuto nei cibi che mangiamo come avviene? Gli enzimi. Alcuni enzimi particolari hanno la capacità di determinare… -
Prodotti biologici più sicuri igienicamente
I prodotti biologici sono quei prodotti che non vengono contaminati dai prodotti chimici; i prodotti biologici che non siano a contatto con prodotti chimici dovrebbero… -
Grande distribuzione: aumentare la sicurezza ma senza additivanti
La conservazione. Noi abbiamo molti mezzi di conservazione: intanto la surgelazione, poi la congelazione, poi l’atmosfera controllata, abbiamo anche l'azoto liquido… -
Nel prodotto biologico non ci devono essere conservanti
Prodotto biologico: no agli additivanti. Il discorso di fondo è questo: se la carne viene indicata come prodotto biologico deve essere un alimento che non contiene… -
La carne rossa non è cancerogena ma può danneggiare le arterie
La carne rossa fa male? Che mangiare la carne rossa faccia male non è una bugia e non è una verità. I grassi saturi. La carne rossa contiene… -
Conservazione dei cibi: sempre in frigorifero
La conservazione dei cibi. La conservazione dei cibi va fatta sempre in freezer o in frigo, sempre in contenitori, possibilmente di vetro, o al limite di plastica… -
Calorie degli alimenti: come calcolarle
La bomba di Berthelot. Dobbiamo tener presente che l’industria, cioè il produttore, considera diversamente le calorie. Per questo c'è la bomba di… -
Frutta e verdura molto importanti nella dieta
Mangiare frutta e verdura. È lo stesso che avere un prodotto chimico che tu mangi pensando “questo è un prodotto che è considerevolmente… -
Integratori alimentari solo quando servono
Il ruolo degli integratori. Quando parliamo di integratori parliamo di una parola importante: integriamo. Che cosa si integra? Una cosa che manca! Ho 100 euro, me ne…
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